“血管の老化”がダイエットのブレーキに?!
太りやすさと血糖値の意外な関係
食事量は変えていないのに、なぜか痩せにくい…
それ、実は血糖値の乱高下（スパイク）による“血管の老化”が関係しているかもしれません。
血管を元気に保てば、代謝めぐりもスムーズに！今日からしなやか血管を育てていきましょう。
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“血管老化”はなぜ痩せにくくなるの？
血糖値スパイク → 血管の老化 → 代謝低下。
この連鎖が肥満につながる、切り離せない一連の流れなのです！
血管老化が進むと…“ダイエット以外”のリスクも！
高血糖状態が続き血管ダメージが蓄積すると、ダイエットの停滞だけでなく、身体のさまざまな働きにも影響が出やすくなります。
【リスク1】
膵臓の機能低下とのWパンチで悪循環に！
高血糖が続くと膵臓のインスリン分泌機能が低下。血管老化と重なると血糖コントロールはさらに難しくなり、合併症リスクも高まります。
【リスク2】
認知機能が低下する！
血流の悪化で脳に栄養が届かなくなると働きが鈍り、記憶力や判断力の低下につながります。
【リスク3】
全身に張り巡らされた血管の不調が重大な疾患に！
血管ダメージで動脈硬化が進行すると、心筋梗塞や脳梗塞などのリスクが高まります。
血糖値ケアで変わる！血管若返りレシピ
血糖値を安定させることが、“しなやか血管”への第一歩！管理栄養士考案の血糖値ケアレシピで、内側からめぐりを整えましょう。
● 牛赤身（かたまり） 400g
● ハーブソルト 小さじ1
● オリーブオイル 大さじ1
● 天然塩 少々
● 付け合わせ（ハーブ、野菜、ガーリックチップなど） 適宜
＊玉ねぎソース
A 玉ねぎすりおろし 1/2個分(汁を軽く絞って50g)
A 白だし 大さじ1
A めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ1
A 本みりん 小さじ1
- 牛肉にハーブソルトを揉み込み、ラップで包んで冷蔵庫で半日ほど置き下味をつける。
- 1の牛肉を常温に戻し、熱したフライパンにオリーブオイルを広げ、肉を転がして全体に焼き色をつける。
粗熱が取れたらラップで密封し、湯せん用袋に入れて空気を抜き口を閉じる。
※フライパンはソース作りに使うので洗わなくてOK。 - 鍋で湯を沸かし約60℃になったら火を止め、袋ごと肉を入れて蓋をし、50〜60℃を保って約1時間湯せんする。
※温度計がない場合、沸騰したお湯(100℃)を2：水(常温)を1の割合で混ぜると約60℃になります。 - 肉を取り出して30分ほど休ませる。
- 2のフライパンにソース材料Aを入れて加熱し、沸騰後に弱火で1分煮る。
天然塩で味を整え、粗熱が取れたら清潔なガラス瓶などに移す。 - 肉を好みの厚さに切り、付け合わせとソースを盛り付ける。
● 牡蠣 200g
●ほうれん草 200g
●しめじ 100g
A 無調整豆乳 400mL
A コンソメ（顆粒） 10g
A 片栗粉 小さじ2弱
・玉ねぎ 40g
・天然塩 少々
・ピンクペッパー 適宜
- 牡蠣は水洗いしさっと茹でる。ほうれん草は3〜4cmに切って洗い、さっと茹でて水気を絞る。玉ねぎは食べやすく切り、しめじは石突を落として小房に分ける。
- 鍋に1の牡蠣・しめじ・玉ねぎとAを入れ、弱火にかける。
- 全体を混ぜ合わせながら加熱し、鍋肌がふつふつと沸騰して片栗粉のとろみがついてきたら、1のほうれん草を加える。
- さらに弱火で2〜3分ほど加熱して牡蠣に火を通し、天然塩で味を整える。
- 器に盛り付け、ピンクペッパーをトッピングする。
※豆乳は加熱すると泡立つことがありますが、これは大豆由来のサポニンによるもので、栄養価は変わりません。まろやかなコクと風味をそのままお楽しみください。
管理栄養士 大柳珠美
糖質制限理論と栄養療法を用いた栄養指導を専門に活動。糖尿病、肥満など生活習慣病全般に対し、薬に頼り過ぎない治療をサポート。その他、講演会、雑誌、ブログなどでおいしく続けられる糖質制限食の情報を発信。『「糖質制限」その食べ方ではヤセません』（青春出版社）その他多数
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